関孫六のステンレス包丁、切れなくなった

関孫六のステンレス包丁を使ってます。

引き出物のカタログで注文した包丁なんだけど、
まだ1年も経ってないです。

使用頻度は、よく使って週2～3日いくらいかな？
まぁ、毎日使うってことはまずない。
一人暮らしだから、最近は、調理自体がめんどくさくなった！！！

てなわけで、そんなに使ってない関孫六の包丁。
切れ味はどうかな？
と、ふと、刃先を指にあててみた！

？？？んん・・・・っ！！！？
包丁が届いたその日に、油夫野原に刃先を当てたときは、
スパ～～っと切れそうな感じだった。
トマトもスパっと切れた。

でも
半年以上たつと、こんな変わるものなのか！
最初のように、スパっと切れるわけじゃない。
ちなみに
刃先を当てただけじゃ、切れるような感覚じゃなかった。

カタログのグレードからして、2000円前後の包丁だと思うんだけど、
やっぱりこんなもんなんだろうね！

ここで、ふと、小さな疑問が！
ステン包丁の砥石ってあるのかな？？

調べたらあるけど、
はたして、素人が研いで切れるようjになるんだろうか？？？
そんな疑問が！

やっぱり昔ながらの包丁がいいんだろうか。
普通に砥石で研げるから！

そういえば、すし職人の兄貴が言ってたけど、
10万円くらいのステン包丁だと、研がずに切れ味が長持ちするらしい。

やっぱり、包丁はある程度高額なものがいのかな！